公元21年，割据江东的孙权自公安(今荆州下属县)迁往(今武昌)取“武而昌”之义，改哪为武昌。一日，孙权偕母亲复太等一行出城游玩，途经东山(今武汉洪山区)当地官员置酒相迎，席间杯盏交错，宾主尽兴。吴国太对一盘紫色菜看赞不绝口，夸其甜脆清香，为它处所不及。自此以后，每逢洪山菜整上市季节，孙权必派人来索取，以供吴国太食用。一年冬天吴国太病重，不思茶饭，唯想一尝洪山菜薹，但是在宫中久不见当地官员送来。孙权大怒，亲赴洪山询问缘由。原来当年天寒地冻、大雪封山，菜薹根本没有抽薹。孙权盛怒之下，处罚当地官员，同时又连忙在山脚下建筑一棚，将部分菜薹转移至棚中，每日亲自照料，不出半月，棚中菜薹终于抽薹。孙权大喜，立即派人快马送回官中，吴国太日日食用之后病情、心情均见好转。

公元229年，孙权迁都建业(今江苏南京)临离开武昌时孙权特地带了一些洪山菜薹的种子去建业，可是所种菜苔的味道总不如洪山产的好，为了满足老母亲的心愿，孙权派专人到洪山取了很多的土，用船运回去种菜薹，但效果亦不佳。孙权遂命当地官员每年将洪山菜薹运至建业，直到吴国太过世。孙权孝母供菜一事在洪山和建业均引为美谈，洪山菜薹因此又被世人称为“孝子菜”

传说晚清的慈禧太后叶赫那拉氏，生活极其奢靡，尤其是在饮食上，更是“食不厌精”。以现在的观点看，说她是一位出色的美食家绝不为过。慈禧太后酷爱洪山菜薹，常派人到武昌洪山一带索取！受她的影响，晚清时，位列三公的大员们，纷纷想方设法对洪山菜薹巧取豪夺，一来为进献之宝，二来也为自己享用。**洋务派重臣李鸿章的大哥李瀚章还为此在武汉上演了一场“刮地皮”的闹剧。

传说清代，洪山宝通寺附近，有父女俩开了一个小店，经营一种叫“红汤蝴蝶面”的早点，每天清晨营业，供应时间以点一支香为限，香尽收堂。由于这个早点味道鲜美，名称新颖，因之城里慕名前往过早之士趋之若鹜，一时小店生意兴隆，闻名遐迩。这个消息被某制台的公子听到了，有**乘兴带着一帮门客来小店过早，不想时间稍晚，香已点完，供应停止。老店主信守店规。请客人明天早来。公子很扫兴，闷闷回府。 

门客们看到店主女儿年轻美貌，又擅长烹饪，向公子出了一个一举两得的主意：何不将此人娶回家，既有美女终日相伴，又能随时享受“红汤蝴蝶面”。门客的主意被公子采纳，于是风味小店关门。事后顾客来店过早时，已是人去店空。听说制台公子娶走店女，店主也搬进府门，群情大哗，一时满城风雨。事后制台公子闻悉，感到众怒难平，乃邀请顾客们聚食一顿，并由店主父女公开“红汤蝴蝶面”的做法，才算平息这场风波。“红汤蝴蝶面”主要体现在它的面汤选料是以洪山菜薹为主要原料。做面汤时，先要掐去洪山菜薹的尖备用，用余下的部分来榨取汁液，配上火腿、银鱼、虾米、香菇等，加水后文火慢煨，直到沸腾三次之后，滤去火腿等备用的辅料，但见汤红汁浓，香气馥郁。

民国初年，湖北都督黎元洪离开武汉到北京当大总统后，他的如夫人黎本危爱吃洪山菜首，每届冬季必派专差到洪山调运菜苔。