作为具代表性的特色蔬菜之一，不仅因其鲜嫩爽脆的口感闻名，更因与武汉历史文化的深度绑定而衍生出多个带有神秘色彩的传说，更因其背后一段充满温情与孝道的传说故事，被赋予了 “孝子菜” 的美誉。
相传，三国时期，公元 221 年，孙权偕母亲吴国太等一行出城游玩，途经东山（今洪山）。游玩途中，众人在一家农户家中歇脚，农户用自家种植的蔬菜招待他们。其中，一盘色泽鲜艳、口感特别的紫色菜肴——洪山菜苔，让吴国太赞不绝口，这是她第一次品尝到如此美味的菜。
时光流转，一年冬天，吴国太突然病重，卧床不起。在病榻之上，吴国太心中所想唯有那曾品尝过的洪山菜苔，她向孙权表达了想吃洪山菜苔的愿望。然而，当时正值天寒地冻、大雪封山的时节，菜苔根本没有抽薹。孙权心急如焚，他深知母亲的心愿，为了满足母亲，他先是将当地官员重打80大板，而后亲自谋划，在山脚下建筑一棚，将部分菜苔转移至棚中，每日精心照料。他不辞辛劳，亲自浇水、施肥，时刻关注着菜苔的生长情况。
也许是孙权的孝心感动了上天，不出半月，棚中的菜苔竟真的抽薹了。孙权满心欢喜，立刻命人将新鲜的洪山菜苔烹制成菜肴，端到母亲面前。吴国太食用之后，病情竟日见好转。
后来，公元229年，孙权迁都建业（今南京）。即便身处异地，他仍对洪山菜苔念念不忘，更难忘母亲食用菜苔后病情好转的情景。于是，他派人到洪山取土运回去种菜苔，希望能在新的都城也能品尝到这熟悉的美味。然而，尝试多次后发现，别处种出的菜苔始终没有洪山本地的味道。无奈之下，孙权只好命当地官员每年将洪山菜苔运至建业。
这段故事在民间流传开来，人们被孙权的孝心所打动。洪山菜苔也因此被赋予了 “孝子菜” 的称号，它不仅仅是一道美食，更成为了孝道文化的象征，承载着子女对父母深深的敬爱与关怀。每到菜苔成熟的季节，武汉的街头巷尾都弥漫着洪山菜苔的香气，人们品尝着这道美味，也传颂着这段感人至深的孝子故事，让这份温暖与孝道在岁月中代代相传。
