作为的特色农产品，历史悠久，早在唐代便已成为百姓餐桌上的常见蔬菜，深受喜爱。随着商贸与交通的发展，洪山菜苔逐渐走出本地，声名远播。
清代时，因品质出众，洪山菜苔被称为“金殿玉菜”，成为贡品。有趣的是，这种菜苔对生长环境十分挑剔。若移栽他处，其风味便会大打折扣。
洪山菜苔不仅味美，营养也十分丰富。它富含多种维生素、胡萝卜素等，其维生素含量甚至高于普通白菜，健康价值显著。采摘时，若从根茎处掰断，可见紫色汁液渗出，这正是优质菜苔的标志。
尽管近年种植面积有所扩大，洪山菜苔的产量仍难以满足武汉人的需求。当地人对这种食材的热爱可谓刻入骨髓。烹饪时，菜苔可搭配十余种做法，常见如加辣椒或腊肉快炒，成菜色泽油亮、口感脆嫩，余香持久。
令人回味的是其根茎部分，但整株菜苔皆可入馔。根茎适合清炒，叶片亦不浪费，可腌制后作小菜或配粥，别具风味。
若要辨别是否买到正宗洪山菜苔，需注意三点：
一是观察根部，正宗的菜苔底部粗壮如喇叭，手感沉重。因生长地温差大、土壤养分积聚于根，生长缓慢所致。
二是看表皮，正品呈光滑的紫红色，质地脆嫩，轻掰即断，并有紫色汁液溢出。
三是尝试生食，正宗菜苔生吃略带清甜，毫无涩味；熟炒后汁水收敛，更显爽脆清甜。
