质地鲜嫩芳香，营养价值高，口感酥脆爽口，风味独特。真正的洪山菜苔价格较高。
洪山菜苔是武昌洪山一带的红菜苔，颜色为紫红色，脆嫩清香、营养丰富，是人冬春季节的家常菜之一。它和武昌鱼一起被称为楚天的两大名菜。在《汉口竹枝词》中道:“不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵友好，鳊鱼肥美香。”
目前正宗洪山菜苔的主要品种是大股子。它对温度要求很高，要求温差大，纵向生长比较慢，大量吸收的营养促使其在基部横向生长，使其底部膨大至直径能达到1.5cm，整体外观呈喇叭状，故名“大股子”。而且这种菜苔个头高，长度可达40-50厘米，底厚顶薄，形似莴苣，单株重可达1-2两。
从颜色上看，洪山菜苔的茎呈深紫色，表面有白色蜡粉，手指划过会有明显的印迹。它的茎很脆，捏一捏就断(断的很干脆，断的时候声音很脆)，断口很光滑。论口感，口中无渣，甜味很正；可以生吃，没有菜腥味，去皮做成沙拉，很不错。
尤其是原花青素含量高，有一定的保健作用，炒出来的汤呈深紫色。
洪山菜薹，是驰名中外的湖北名菜，武汉市的农业名片，已获湖北省及武汉市商标，武汉市非物质文化遗产，国家地理标志保护产品，国家地理证明商标，农业部农产品地理标志。荣获第二、四、六、八、九、十、十一届中国武汉农博会金奖农产品。
武汉市瑞丰洪山菜薹农业科技有限公司，在用心专注做好放心农产品的同时，积极的和相关科研机构合作，在传统的种植模式上和品控管理上加大新科技的投入，瞄准更高的目标谋求更大的发展。公司致力于成为武汉市乃至湖北省农业企业领头羊的角色，为生产出更加优质的农产品和帮助更多农户快速奔小康做出更大的贡献和努力。
