是湖北有名的特产之一。不仅在湖北省，在其他地区都享有很高的声誉。下面瑞丰小编带你进一步了解洪山菜苔。
洪山菜苔已有1700多年的历史。它早见于先秦文献《夏郑潇》。随后在中国广泛流传，其药用价值在东汉和魏晋时期得到发展。
明代《本草纲目》中记载:“此菜易起苔，须采期苔食，则分枝必多，故云芸苔。”这里所谓的“芸苔”，就是我们现在所说的菜苔。
到了清代，洪山菜苔的名声已经响彻大江南北。远在北京的皇帝品尝后赞不绝口，将这道菜苔命名为“金殿御膳”。古往今来，什么蔬菜能享有如此殊荣？
新中国成立后，洪山菜苔又迅速发展起来，武汉市洪山区几乎成了一个大菜园。但随着武汉的发展，洪山菜苔种植面积大面积萎缩，种植面积zui少的时候只剩下30亩左右。
随着武汉市洪山菜苔保护工作的开展，洪山菜苔重获生机。2005年获得地理标志产品保护。2017年通过农产品地理标志产品认证，年产量逐步增长。
从性状上来说，洪山菜苔适应了武汉极寒和极热的气候，下部的植被由于侧生变得非常肥美，使得这种菜苔丰满多汁，味道鲜美。
炒菜苔是武汉人经常做的家常菜。这种菜苔炒后，其汤色呈现亮紫色，口感脆嫩。配上腊肉，这道菜的风味才能发挥到zui佳。
