据研究分析，每100克的可食部分含有约90克水、1.6毫克蛋白质、75毫克维生素C、0.88毫克胡萝卜素、0.1毫克核黄素、0.8毫克烟酸、4.2毫克碳水化合物、135毫克钙、27毫克磷和1.3毫克铁。
1.增强抵抗力:洪山菜苔不仅能帮助身体机能提高抵抗力，还能维持人体组织和细胞结构的正常代谢和功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，既能增强母体抵抗力，又能促进胎儿的生长发育。
2.通络化瘀:有的女性朋友经期量大，紫黑色有肿块，血块排出，疼痛减轻，脉象细涩。这是气滞血瘀造成的，要通络化瘀，对自己不小心弄伤的伤口很有帮助。
3.润肠通便:吃菜苔可以有润肠的作用。对于体内的有害物质，可以及时排出体外，保证身体健康。
4.保证身体的稳定:菜苔含有多种营养成分，非常有利于身体的营养补充，可以保证身体处于稳定的状态。
洪山菜苔和南瓜建议不要一起吃，因为南瓜含有分解维生素C的酶，和富含维生素C的菜苔一起吃会严重影响我们对维生素的吸收。另外，不要把菜苔和胡萝卜混在一起吃，否则也会降低营养价值。
