在，冬日的寒风中，有一种温暖的味道能抵御严寒，那就是炒腊肉。这道地道的湖北家常菜，不仅是味觉上的享受，更承载着武汉人的情感和记忆。
洪山菜苔以其风味和营养成为了武汉冬季餐桌上不可或缺的一道美食。它的嫩秆富含多种营养成分，甜脆爽口，一指粗细、颜色紫红、质地鲜嫩的洪山菜苔。经过霜冻的洗礼，它们的味道更加鲜美，让人回味无穷。
洪山菜苔的生长环境特殊，只有在地处长江中下游的武汉，尤其是洪山附近，才能找到适合它生长的土壤和气候。这里的土壤含有丰富的钙、铁、锌、磷等矿物质，为洪山菜苔的生长提供了充足的养分。而洪山和南湖之间的特殊地形，形成了一个“暖冬小气候”。北有洪山挡住冷风，南有南湖的泉水滋润，再加上周围高楼大厦形成天然屏障，使得这里成为洪山菜苔得天独厚的生长乐园。
正如古人所言：“橘生淮南为橘，淮北为枳”，洪山菜苔的特别之处不仅在于其优良的品种，更在于武汉这片宝地所提供的特殊气候条件。
每当冬日将至，武汉的家庭便会忙碌起来，准备着用洪山菜苔炒腊肉来迎接这个季节。在寒冷的季节里，洪山菜苔以其独有的方式，为武汉人带来了温暖和甜蜜。
