关于的传奇故事有多少？
相传，三国时洪山菜苔已是贡菜。孙权的母亲酷爱洪山菜苔。每年，孙权都会派人用船运送菜苔让母亲尝鲜。一年冬天，孙母病重，却异常想念洪山菜苔。可天寒地冻，菜苔推迟出薹。
孙权只得命人在山脚下搭棚，将菜苔移栽到棚内，亲自照看。不到半月，棚中的洪山菜苔竟然出薹。孙权大喜，送回宫内。孙母食过，病情渐好。
北宋文豪兼美食家的苏东坡三顾武昌，只为洪山菜苔。前两次，因故没吃到。第三次，他携苏小妹同来，却遇冰冻天气、菜苔推迟出薹。兄妹两人不甘心，留在武昌直到出薹，大饱口福才如愿离开。
洪山菜苔到底有多好吃？
洪山菜苔皮薄，冲水洗净，剥开皮像吃水果，汁多味甜。
正宗洪山菜苔，植株明显粗壮。从杆到茎偏深紫色，有打过蜡的光泽。普通菜苔开花，预示变老、有苦味，而洪山菜苔从抽薹起便带花生长。春节前，小黄花都能吃，不苦。
洪山菜苔越新鲜，水分越充足，皮如蝉翼薄透。清炒的洪山菜苔，汤汁深紫，而普通菜苔炒出的汁泛青色。
人吃洪山菜苔，地道的吃法是和腊肉一起炒，正宗洪山菜苔根部就掐得出水来。锅烧热，放油，至7成热，下腊肉煸出油后，迅速下菜苔大火翻炒，只需简单加盐就可起锅。这种青菜充分吸收肉香且自带甘甜。
还有一种做法是酸辣洪山菜苔，油烧热加入干辣椒和蒜，起锅前加入陈醋即可。这道菜呈上来，食客眼睛都要放光，看着就口舌生津。
