，亦称芸菜苔或紫菜苔，属于十字花科下的芸苔属，与白菜是近亲关系。
洪山菜苔作为一种珍稀品种的紫菜苔，其得名于湖北省市洪山区，是该地区特有的植物。洪山菜苔拥有三种核心品种：大股子、胭脂红和一窝丝。其中，一窝丝已不存在，而胭脂红也较为少见，仅有部分区域进行种植。因此，大股子成为了洪山菜苔的主要代表。
芸苔菜，俗称油菜，是菜苔的学名，其中红色的品种被称为红油菜，洪山菜苔便属于此类别。这种蔬菜植物的生长需要充足的土壤养分和较低的温度条件，通常在秋季种植，冬季收获。其特征为紫茎和黄花，以及肥厚的茎杆和嫩绿的叶片。简单地炒制后，呈现出清淡而美味的风味。
洪山菜苔以其粗壮且艳丽的外观而闻名，成年植株的高度是普通菜苔的两倍，其茎部的长度和厚度也超过一般菜苔。此外，其叶片更为肥大和翠绿，使其在形态上相较于其他地区的菜苔显得更为壮硕。
正宗洪山菜苔以其脆嫩的质地、鲜艳的色泽和广卵形的叶片而闻名，其叶片附着牢固，薹身由粗到细，皮薄而不带圆形裤叶及大叶。这种菜苔的叶与薹比例均匀，不附带根茎，且不萎缩或糠心，尾端削切后仍保留着嫩茎，呈现出一个平斜面。其苔茎直而不弯曲，保持新鲜、整洁均匀。
菜苔通常在每年的11月前后上市，此时价格也相对较高。随着冬季的到来和气温的逐渐下降，尤其在霜冻之后，菜苔的味道变得更加鲜美。在寒冷的冬天，洪山菜苔成为许多人心中的渴望，唤起一种深深的乡土情怀。洪山菜苔被视为冬日餐桌上不可或缺的佳肴。
