在，它有着无数民间传说。
在武汉，它出名的时间和城市同龄。
在武汉，它的味道让每一个武汉人如痴如醉。
关于菜薹的传奇故事有多少?
相传，三国时洪山菜薹已是贡菜。孙权的母亲酷爱洪山菜薹。每年，孙权都会派人用船运送菜薹让母亲尝鲜。一年冬天，孙母病重，却异常想念洪山菜薹。可天寒地冻，菜薹推迟出薹。
孙权只得命人在山脚下搭棚，将菜薹移栽到棚内，亲自照看。不到半月，棚中的洪山菜薹竟然出薹。孙权大喜，送回宫内。孙母食过，病情渐好。
北宋文豪兼美食家的苏东坡三顾武昌，只为洪山菜薹。前两次，因故没吃到。第三次，他携苏小妹同来，却遇冰冻天气、菜薹推迟出薹。兄妹两人不甘心，留在武昌直到出薹，大饱口福才如愿离开。
更神奇的故事发生在2004年12月18日下午3点。
拍卖锤落下，1斤洪山菜薹卖出1000元的高价，终于关于洪山的价值通过具体的数字让大家知道。
洪山菜薹到底有多好吃?
洪山菜薹皮薄，冲水洗净，剥开皮像吃水果，汁多味甜。2000年，前来采访的记者站在田埂边，吃了一根又一根，不能罢口。
正经洪山菜薹，植株明显粗壮。从杆到茎偏深紫色，有打过蜡的光泽。普通菜薹开花，预示变老、有苦味，而洪山菜薹从抽薹起便带花生长。春节前，小黄花都能吃，不苦。
洪山菜薹越新鲜，水分越充足，皮如蝉翼薄透。清炒的洪山菜薹，汤汁深紫，而普通菜薹炒出的汁泛青色。
武汉人吃洪山菜薹，地道的吃法是和腊肉一起炒，正经洪山菜苔根部就掐得出水来。锅烧热，放油，至7成热，下腊肉煸出油后，迅速下菜薹大火翻炒，只需简单加盐就可起锅。这种青菜充分吸收肉香且自带甘甜。
还有一种做法是酸辣洪山菜薹，油烧热加入干辣椒和蒜，起锅前加入陈醋即可。这道菜呈上来，食客眼睛都要放光，看着就口舌生津。
