用洗菜盐洗更干净，将菜苔放入清水中，加入适量的蔬菜洗涤盐，浸泡10分钟，然后用自来水冲洗至少1分钟，这样就可以清洗掉附着在菜苔上的杂物，这也是科学的洗菜方法。
一年生或二年生草本，30—50厘米高。茎直立或上升。基生叶长圆形或宽卵形，长6—8厘米，宽2—3厘米，顶部圆形，全缘，中脉宽，侧脉突出。
叶柄长3-4.5厘米，稍边缘。下部茎生叶类似于基生叶，宽卵形，叶柄没有边缘，不抱茎。其他茎生叶卵形、披针形或狭长圆形，均具叶柄，除顶叶外不抱茎。
将菜苔根部的厚皮剥去，将叶子捏成一段一段的，清理干净，控干水分，油锅烧热，油烧糊后，蒜爆香后放入菜苔，加入少量白糖大火炒至生，加入盐和调味料，加少量醋炒均匀，出锅前撒上味精增强鲜度。
菜苔又嫩又脆，香甜可口。与嫩花和嫩叶一起吃。新鲜菜苔含有适量的水分、维生素C和大量的矿物质。它是一种营养丰富的蔬菜，可以油炸、煲汤食用，也可以作为配菜食用。还含有纤维素、糖类等。
